Krupici necháme nabobtnat v troše vody a pak ji za stálého míchání vlíváme do vařící tekutiny. K míchání se hodí seříznutá vařečka nebo metla, během varu stále všude promícháváme.

Vaříme do 2 minut - dle druhu obiloviny. Když je hustá, zředíme ji horkým mlékem.

Cukr během vaření nedáváme, připalovala by se. Sladíme až pak, na povrchu.

Tvrdší obiloviny jako rýže a krupky vaříme nejprve v malém množství vody, aby se v mléku nepřipalovaly a pak po 5 minutách přebytečnou vodu slijeme a doplníme mléko, pokračujeme ve varu.

Sladké kaše mají být mazlavé a proto na ně používáme zlomkové obiloviny.

Zatímco kaše jako přílohy musí být sypké, proto k nim během varu přidáváme kousek tuku.

Ohříváme je na vodní lázni, stáním houstnou, ředíme je horkým mlékem později. Aby se na povrchu netvořil škraloup, omastíme ho a přikryjeme těsnou poklici.