Obecně:

Fazole namočíme na 10 hodin. Nejraději bílé. Navaří se z 1 kg na 2,5 kg. Uvařené jsou do 2 hodin.

Obsahují glukokinin, který pomáhá snížit obsah cukru v krvi, proto je dobrý při diabetes.

Fazole “plaki ” – Řecko

2 šálky, sůl, střední celer, 2 mrkve, 2 cibule, 1/2 šálku oleje.

Jakmile varem měkknou, osolíme, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, celer a olej. Hotové jsou, když je váže z obsahu vytvořená tam přiměřená omáčka.

Zapečené fazole

200 g, cibule, pepř, cukr, ocet, hořčice a sůl.

Vařené promícháme se sekanou cibulí, opepříme a osladíme, vložíme do pekáče a zalijeme vývarem s octem a zapékáme 30 minut.
Lze proložit “masem ”. Raději jakože: sojové výrobky, placky z luštěnin aj. bude níže.

Italské fazole

400 g, tuk, 2 lístky šalvěje, 2 lžíce rajského protlaku, pepř a sůl.

Tuk s šalvěji dusíme,(ve lžíci vody), pak vmícháme rajský protlak, sůl, pepř a spojíme s luštěninou. Podáváme s chlebem.

Na paprice

400 g, máslo, cibule, paprika sladká, 1/8 l smetany kyselé, mouka.

Zpěněná cibule s paprikou jakmile je hotová, vložíme do ní k osmahnutí mouku. Poté zředit a 10 minut vařit, přidat fazole a nakonec do hotového a odstaveného z tepla smetanu. Příloha je rohlík.

* Nebo místo papriky zaměníte jindy za rajský protlak.

Na smetaně

400 g bílých, 100 g cibule, 1 dl smetany, 40 g oleje, 40 g celozrnné, paprika, bobkový list a sůl.

Uvařit s bobkovým listem, když voda málo převršuje luštěninu, přidáte do ní osmahnutou cibuli s paprikou. Nakonec ve smetaně rozmíchat mouku, přidat, provařit a dochutit.

S jogurtem – Jugoslávie

500 g, 2 lžíce tuku, 1/2 jogurt, 5 stroužků, 1/2 lžičky papriky, sůl.

Uvařené fazole vložíme do rozehřáté papriky na tuku. Jogurtem s česnekem a solí zalijeme a zapečeme. Příloha je chléb.